புளிப்பு துருவல் (சாம்பார்)

புளிப்பு துருவல் (சாம்பார்)

▶️🔰தேவை

1 கப் துருவல் பருப்பு
6 கப் தண்ணீர்
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
3 அல்லது 4 தேக்கரண்டி புளி ப்யூரி
½ தேக்கரண்டி குடை மிளகாய்
2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள்
2 தேக்கரண்டி சூடான பச்சை மிளகாய், விதை மற்றும் நறுக்கிய
வெந்தயம் ¼ தேக்கரண்டி விதைகள்
கைப்பிடியளவு புதிய அல்லது உலர்ந்த கறிவேப்பிலை
½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் சாதத்தூள்
1 - 2 தேக்கரண்டி சாம்பார் மசாலா
1½ - 2 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவைக்க
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்

 துருவல் (சாம்பார்)

இந்த தென்னிந்திய சூப் பாரம்பரியமாக மிளகாய்-சூடாக இருக்கும். மிதமான பதிப்பிற்கு மிளகாய் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கவும். சாம்பாரில் மூன்று முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன: துவரம் பருப்பு, புளி கூழ் மற்றும் சாம்பார் மசாலா எனப்படும் சிறப்பு மசாலா தூள். இந்த மூன்று பொருட்களும் எந்த இந்திய மளிகை கடையிலும் கிடைக்கும்.

சாம்பாரின் சுவையான சூடான மற்றும் புளிப்பு சுவையானது நடைமுறையில் உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த காய்கறியையும் சேர்த்து மேலும் கணிசமானதாக மாற்றலாம்

▶️🔰செய்முறை

🔰துவரம் பருப்பைக் கழுவி வடிக்கவும். பருப்பை 1 லிட்டர் வெந்நீரில் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வாய்க்கால்.

🔰பருப்பு , தண்ணீர், மஞ்சள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை 4-லிட்டர்/குவார்ட்டர் பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு குறைக்கவும். 1 மணி நேரம் அல்லது பருப்பு மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும். மென்மையான வரை சூப்பை துடைக்கவும் அல்லது கலக்கவும். குடைமிளகாய், சர்க்கரை மற்றும் புளி கூழ் சேர்க்கவும்.

🔰ஒரு சிறிய கடாயில் நெய்  அல்லது எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். சூடான நெய்யில் கடுகு வெடிக்கும் வரை வதக்கவும்.

🔰பச்சை மிளகாய்  மற்றும் வெந்தய விதைகளை சேர்க்கவும். வெந்தய விதைகள் கருமை நிறமாக மாறியதும், கறிவேப்பிலை, சாம்பார், சாம்பார் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சிறிது நேரத்தில் வதக்கவும்; பிறகு வேகவைத்த பருப்பில் சேர்க்கவும்.

🔰வெப்பத்திலிருந்து  இறக்கி, உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து, சூடாக பரிமாறவும்.