ரவைப் பொங்கல்

 ரவைப் பொங்கல் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருள்கள்:

1. ரவை

2. கடுகு

3. எண்ணெய்

4. பயற்றம் பருப்பு

5. இஞ்சி

6. முந்திரிப் பருப்பு

7. மிளகு

8. சீரகம்

9. உப்பு

10. பச்சை மிளகாய்

11. காய்ந்த மிளகாய்

12. நெய்

செய்முறை:

1. ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு கிள்ளிய பச்சை மிளகாய் உடன் கிள்ளிய காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பில்லை ஆகியவற்றை போட்டு வெடித்தவுடன் பயற்றம் பருப்பு போட்டு சிவக்க வறுத்து (அதாவது அதிகம் சிவந்து விடாமல் வறுத்துக் கொள்ள வேண்டும்)

2. பின்னர் இஞ்சி, முந்திரிப் பருப்பு, மிளகு, சீரகம் என எல்லாவற்றையும் வறுத்து (ஞாபகம் இருக்கட்டும், வறுக்கும் சமயத்தில் அடுப்பில் பிளேம் குறைவாக இருப்பது அவசியம்) இரண்டரை ஆழாக்கு நீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.

3. பிறகு தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்

4. நன்றாக கொதி வந்ததும் அடுப்பை சிம்மில் வைத்து வறுத்த ரவையை ஒரு கையால் சிறிது, சிறிதாக போட்டுக் கொண்டே மறுகையால் விடாது கிண்டிக் கொண்டே இருக்கவும். (அதாவது ரவை இறுகும் வரையில் கிண்ட வேண்டும்)

5. பின்னர் நெய் சேர்த்து கரண்டிக் காம்பால் கிளறி ஒரு நிமிடம் கழித்து இறக்கி வைத்துப் பரிமாறவும்.

6. இதோ இப்போது சூடான ரவைப் பொங்கல் தயார். இதனை காரச் சட்டினியுடன் பரிமாற சூப்பரோ சூப்பர்.