தேங்காய் மைசூர் பா

 தேங்காய் மைசூர் பா

 தேவையான பொருள்கள்:

தேங்காய்த் துருவல் – 1 கப்

சர்க்கரை – 1 கப்

பால் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கோவா – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (விரும்பினால்)

ஏலப்பொடி

முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா –  தலா 4

குங்குமப்பூ

செய்முறை:

தேங்காயை அதன் அடிப்பாகம்(தோல்) இல்லாமல் வெண்மையான பாகத்தை மட்டும் துருவிக் கொள்ளவும்.

துருவிய தேங்காயை 2 டேபிள்ஸ்பூன் பால் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைக்கவும். (பொதுவாக துருவிய தேங்காயை அப்படியே பர்பி செய்தால் சாப்பிடும் போது முதலில் சர்க்கரை வாயில் கரைந்து, கடைசியில் தேங்காயைத் தனியாக சக்கையாய் சாப்பிட வேண்டியிருக்கும். 

அரைத்தால் அந்தப் பிரச்சினை இல்லை.)

அடுப்பில் வாணலியில், அரைத்த தேங்காய் விழுது, சர்க்கரை சேர்த்து கை விடாமல் கிளற ஆரம்பிக்கவும்.

கிளறக் கிளற இறுகி வர ஆரம்பிக்கும் போது கோவா சேர்த்து மேலும் கிளறவும். 

பர்பி, மிகவும் தூளாக கரகரப்பாக இல்லாமல் இருப்பதற்கு இப்படி சிறிது கோவா சேர்த்தால் மென்மையாக வரும்.

வாணலியில் ஒட்டாமல் வரும் போது ஏலப்பொடி சேர்த்துக் கிளறி இறக்கி, நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி அழுத்தாமல் பரத்தவும்.

மிகச் சிறிய துண்டுகளாக முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா பருப்புகளை நறுக்கி, குங்குமப் பூவும் சேர்த்து மேலே தூவி, கொஞ்சம் ஆறியதும் வில்லைகள் போடலாம்.

* விரும்பினால் திருமணம், இதர விசேஷங்களுக்கு விதவிதமான கலர் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். 

விதவிதமான டிசைன்களிலும் வெட்டலாம். எல்லாவற்றிற்கும் வளைந்து கொடுக்கும்.